Dondurma bir çox qidanın saxlanma müddətini uzatsa da, bütün məhsullar üçün uyğun üsul deyil. Bəzi qidalar əridildikdən sonra əvvəlki dadını, ətrini və teksturasını itirə bilər.
Moderator.az "Fox News"-a istinadla xəbər verir ki, Nyu-Cersi ştatından olan aşpaz və “Ask Chef Dennis” şirkətinin təsisçisi Dennis Litli dondurucuda saxlanılması məsləhət görülməyən dörd məhsulu açıqlayıb. Onun sözlərinə görə, əsas problem dondurma zamanı qidaların tərkibindəki suyun buz kristallarına çevrilməsidir. Bu kristallar məhsulun quruluşuna zərər verə bilər.
Həmin 4 məhsul aşağıdakılardır:
Pendir
Xüsusilə yumşaq və kremli pendirlər dondurulduqdan sonra dənəvər və ovulan hala gələ bilər. Buna görə pendiri yaxşı qablaşdıraraq soyuducuda saxlamaq daha məqsədəuyğundur.
Qaynadılmış makaron
Bişmiş makaron əridildikdən sonra həddindən artıq yumşala bilər. Qaymaqlı souslar isə ayrıla və əvvəlki konsistensiyasını itirə bilər. Bununla belə, bəzi makaron yeməkləri dondurulmağa daha uyğundur.
Qurudulmuş ət məhsulları
Prosciutto, qurudulmuş kolbasa və digər duzlanmış ət məhsullarını dondurmaq mümkün olsa da, bu, onların dadına və teksturasına mənfi təsir göstərə bilər. Mütəxəssis belə məhsulların yaxşı qablaşdırılaraq soyuducuda saxlanılmasını tövsiyə edir.
Şərab
Şərab da dondurucu üçün uyğun məhsul hesab edilmir. Maye donarkən genişlənir və şüşənin və ya mantarın zədələnməsinə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, aşağı temperatur içkinin dadına və ətrinə mənfi təsir göstərə bilər.
Ekspertin fikrincə, bir məhsulun texniki olaraq dondurula bilməsi onun dondurulmasının yaxşı seçim olduğu anlamına gəlmir. Buna görə qidaların saxlanma üsulunu seçərkən onların tərkibini və dondurulduqdan sonra keyfiyyətinin necə dəyişəcəyini nəzərə almaq vacibdir.
