Hər çörək növü sağlamlıq baxımından eyni xüsusiyyətlərə malik deyil. Mütəxəssislərin fikrincə, gündəlik qidalanma üçün tam taxıllı undan hazırlanan çörək daha faydalı seçim ola bilər.
 




Moderator.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, tam taxıllı unun əsas üstünlüyü onun hazırlanması zamanı taxılın yalnız daxili hissəsindən deyil, qabığından və rüşeymindən də istifadə olunmasıdır. Bu səbəbdən belə unda daha çox qida lifi, B qrupu vitaminləri, maqnezium, dəmir və digər faydalı maddələr qorunub saxlanılır.
 
Tam taxıllı çörəyin əsas üstünlüklərindən biri yüksək lif tərkibidir. Qida lifləri həzmi ləngidir, insanın daha uzun müddət tox qalmasına kömək edir və bağırsaqların normal fəaliyyətini dəstəkləyir.
 
Tam taxıllı çörəyin ağ çörəkdən fərqi
 
Adi ağ çörəyin hazırlanmasında əsasən emal olunmuş, təmizlənmiş undan istifadə edilir. Emal zamanı taxılın qabığının və rüşeyminin əhəmiyyətli hissəsi çıxarıldığı üçün lif və bəzi qida maddələrinin miqdarı da azalır.
 
Tam taxıllı məhsullar isə daha yavaş həzm olunur və adətən qanda qlükozanın səviyyəsinə daha az kəskin təsir göstərir.
 
Lakin tünd rəngli hər çörəyi sağlam hesab etmək düzgün deyil. Çörəyin rəngi tərkibindəki malt, bəkməz və digər əlavələrdən də qaynaqlana bilər. Buna görə məhsul seçərkən onun rəngindən çox, tərkibinə diqqət yetirmək lazımdır.
 
Tam taxıllı çörəyi necə müəyyən etmək olar?
 
Çörəyin üzərində “kəpəkli” yazılması onun tam taxıllı olduğu anlamına gəlmir. Adi təmizlənmiş una az miqdarda kəpək əlavə edilməsi məhsulu tam taxıllı çörəyə çevirmir.
 
Məhsul alarkən inqrediyentlər siyahısında tam taxıllı unun ilk sıralarda olmasına diqqət etmək tövsiyə olunur. Həmçinin əlavə edilmiş şəkər və duzun miqdarını nəzərə almaq vacibdir.
 
Taxılın payı nə qədər yüksəkdirsə, bu məhsulun tam taxıllı qidaların üstünlüklərini təmin etmək ehtimalı da bir o qədər çoxdur.
 
Tam taxıllı məhsulların müntəzəm istifadəsi təkcə bağırsaqların fəaliyyətinə müsbət təsirlə əlaqələndirilmir. Onların tərkibindəki qida lifləri xolesterinin səviyyəsinin nəzarətdə saxlanmasına kömək edə bilər.
 
Araşdırmalarda tam taxıllı məhsullarla zəngin qidalanma ürək-damar və bəzi metabolik xəstəliklərin daha aşağı riski ilə də əlaqələndirilir.
 
Bundan əlavə, belə çörək daha uzun müddət toxluq hissi yarada bilər. Bu isə gün ərzində qəbul edilən qidanın miqdarına nəzarəti asanlaşdıra bilər. Bununla belə, yalnız ağ çörəyi tam taxıllı çörəklə əvəz etmək avtomatik olaraq arıqlamağa səbəb olmur.