Qırmızı ət zülal, dəmir, sink və B12 vitamini baxımından zəngin olsa da, onun həddindən artıq və xüsusilə hər gün istehlakı müəyyən sağlamlıq riskləri yarada bilər.
Moderator.az xəbər verir ki, dietoloqlar qırmızı ətin orqanizmə qısamüddətli və uzunmüddətli təsirləri barədə “Parade” nəşrinə danışıblar.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, qırmızı ət dedikdə əsasən mal, dana, donuz və quzu əti nəzərdə tutulur. Dietoloq Patrisiya Kolesa bildirir ki, qırmızı ət tamamilə zərərli qida hesab edilməməlidir. Ölçülü şəkildə istehlak edildikdə o, balanslı qidalanmanın bir hissəsi ola bilər.
Qırmızı ət xüsusilə zülal və orqanizm tərəfindən asan mənimsənilən hem dəmiri ilə zəngindir. Dietoloq Kristina İllien qeyd edir ki, təxminən 114 qramlıq bir porsiya qırmızı ətdə 30 qrama yaxın zülal ola bilər. Bu isə əzələ kütləsinin qorunmasına və fiziki fəaliyyətdən sonra bərpaya kömək edir.
Ətin tərkibindəki dəmir, sink və B12 vitamini hemoglobinin normal səviyyəsinin saxlanması, sinir sisteminin fəaliyyəti və ümumi enerji mübadiləsi üçün də əhəmiyyətlidir.
Lakin qırmızı ətin hər gün, xüsusilə də yağlı növlərinin istehlakı bir sıra problemlərə yol aça bilər.
Həzm problemləri yarana bilər
Qırmızı ətdə lif olmadığından onun çox istehlakı, xüsusilə tərəvəz və digər lifli qidalar az qəbul edilirsə, qəbizlik, köp və həzm ağırlığına səbəb ola bilər. Yağlı ətlər isə həzm sisteminə əlavə yük yarada bilər.
Çəki arta bilər
Qırmızı ətin bəzi növləri yüksək kalorili və yağlıdır. Böyük porsiyalarda və tez-tez istehlak edildikdə gündəlik kalori qəbulunu artıraraq çəki artımına şərait yarada bilər.
Ürək-damar sistemi üçün risk yarada bilər
Yağlı qırmızı ətdə doymuş yağların miqdarı yüksək ola bilər. Belə məhsulların çox istehlakı qanda LDL – “pis” xolesterinin yüksəlməsinə və nəticədə ürək-damar xəstəlikləri riskinin artmasına səbəb ola bilər.
Bağırsaq xərçəngi riski ilə əlaqələndirilir
Araşdırmalarda qırmızı və xüsusilə emal olunmuş ət məhsullarının çox istehlakı kolorektal xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Yüksək temperaturda qızartma və manqalda bişirmə zamanı yaranan bəzi maddələrin də bu riskdə rol oynaya biləcəyi bildirilir.
Dietoloqlar buna görə qırmızı ətin miqdarını azaltmağı, daha yağsız növləri seçməyi və rasionu müxtəlif zülal mənbələri ilə zənginləşdirməyi məsləhət görürlər.
Qırmızı ət əvəzinə yağlı balıqlar, toyuq və hinduşka əti, həmçinin mərcimək, lobya və digər paxlalılardan istifadə etmək mümkündür.
Mütəxəssislərin fikrincə, əsas məsələ qırmızı ətdən tamamilə imtina etmək deyil, onun miqdarına və istehlak tezliyinə nəzarət etməkdir.
