Yeməyin düzgün hazırlanması yalnız onun dadına deyil, həm də qida dəyərinə təsir edir. Bəzi məhsulların yanlış bişirilməsi onların tərkibindəki faydalı maddələrin azalmasına, hətta bəzi hallarda sağlamlıq üçün arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər.
Moderator.az “Verywell Health” nəşrinə istinadla xəbər verir ki, dietoloqlar insanların qida hazırlayarkən ən çox yol verdiyi səhvləri açıqlayıblar.
Qarabaşaq və süd
Qarabaşaq dəmirlə, süd isə kalsiumla zəngindir. Bu mineralların eyni vaxtda qəbul edilməsi onların orqanizm tərəfindən mənimsənilməsinə təsir göstərə bilər. Mütəxəssislər qarabaşağı suda bişirməyi və dəmirin mənimsənilməsinə kömək edən C vitamini ilə zəngin məhsullarla birlikdə qəbul etməyi tövsiyə edirlər.
Kartof
Kartofu qabığı ilə bişirmək onun tərkibindəki bəzi qida maddələrinin qorunmasına kömək edir. Lakin qabığı yaşıllaşmış kartofdan istifadə etmək olmaz. Yaşıl rəng solanin adlı maddənin yüksək səviyyədə toplandığını göstərə bilər.
Yerkökü
Yerkökünü həmişə çiy yemək daha faydalı demək deyil. Bişirmə prosesi beta-karoten kimi bəzi maddələrin orqanizm tərəfindən mənimsənilməsini asanlaşdıra bilər. Bu səbəbdən həm çiy, həm də bişmiş yerkökünü qidalanmaya daxil etmək mümkündür.
Kələm
Kələmin fermentasiyası onun tərkibində faydalı mikroorqanizmlərin yaranmasına səbəb olur. Fermentləşdirilmiş kələm həzm sisteminin fəaliyyətini və bağırsaq mikrobiotasını dəstəkləyən qidalar arasında göstərilir.
Badımcan
Badımcan qızardılarkən çox miqdarda yağ uda bilər. Buna görə onu sobada bişirmək və ya digər az yağlı üsullardan istifadə etmək daha münasib seçimdir. Bu üsul yeməyin ümumi yağ miqdarını azaltmağa imkan verir.
Müsli və kəpək
Müsli və kəpək kimi məhsullarda fitatlar, o cümlədən fitik turşusu ola bilər. Bu maddələr bəzi mineralların mənimsənilməsinə təsir göstərə bilər. Müsli hazırlayarkən tərkibə meyvə, darçın və digər faydalı əlavələr daxil etmək mümkündür.
Pomidor
Pomidoru yalnız çiy və ya yalnız bişmiş formada qəbul etmək məcburi deyil. Çiy pomidor C vitamini ilə zəngindir, bişirmə isə likopenin orqanizm tərəfindən mənimsənilməsini artıra bilər. Buna görə hər iki formada qəbul edilməsi rasionu müxtəlifləşdirə bilər.
Balqabaq
Balqabağı bişirməzdən əvvəl qabığını soymaq həmişə vacib deyil. Qabığında da faydalı maddələr olduğundan, uyğun olduqda onu qabığı ilə birlikdə bişirmək mümkündür.
Mütəxəssislərin fikrincə, məhsulların hazırlanma üsuluna diqqət yetirmək onların qida dəyərindən daha səmərəli yararlanmağa kömək edə bilər. Sadə bişirmə qaydalarına əməl etməklə həm yeməyin dadını, həm də qidalanmanın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq mümkündür.
